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(中央社記者黃麗芸台北28日電)農曆春節大啖年菜和零食超滿足,但年後體重瞬間爆表也令人悔不當初。新光醫院營養師夏子雯建議,只要掌握「水(湯)、菜、肉、澱粉」進食順序,大啖美食之餘也能享瘦。

過年全家團圓時刻,上桌年菜盡是大魚大肉,無論是佛跳牆、東坡肉、獅子頭、烏魚子或是鮑魚沙拉等,無不令人食指大動;閒暇時間,開心果、杏仁、肉乾和各式年節糖果也是吃不停,攝取進的高熱量和高膽固醇零零總總加計後,一個春節體重飆增2、3公斤不足為奇。

衛生福利部國民健康署去年就曾公布調查結果,春節期間有超過3成民眾體重增加,平均發胖1.7公斤,其中男性又比女性不忌口,發胖比例、增加體重雙雙超越女性;國健署進一步實測傳統年菜熱量更發現,台灣人愛吃、象徵元寶的「蹄膀」為最肥滋滋年菜,熱量最高,6人份破5728大卡。

夏子雯表示,即便克制力再好的人,春節休假放鬆時刻,面對各式傳統年菜佳餚和誘人零嘴,還是會忍不住一口接一口,陷入發胖深淵,但只要懂得如何吃和掌握正確進食順序,就可簡單「享瘦」。

「水(湯)、菜、肉、澱粉」,夏子雯直指,飯前多喝水或湯,可讓胃先有飽足感,有時也可在飯前先吃一顆橘子取代;再來就是攝取大量的青菜,增加纖維質攝取量和抑制壞膽固醇的吸收。

另外,攝取足夠的肉類,其所含的蛋白質有助於脂肪燃燒;最後才吃飯類或是其他澱粉類食物,可以有效減少進食量。

夏子雯提醒,「如何吃」也很重要,例如佛跳牆料理多有芋頭食材,2、3塊芋頭熱量就等同半碗飯,若吃芋頭就要減少飯量攝取;湯品可選雞湯取代佛跳牆的湯,記得喝前先去油、去雞皮,不但可補充膠質還可減熱量。

同時,像是豬腳和烏魚子膽固醇高、炸雞捲熱量爆表,建議少量攝取,「吃氣味」就好。

她提到,料理方式也能取巧,像是鮑魚沙拉料理,沙拉用沾取式取代淋醬式,熱量差很大;自製獅子頭可增加瘦肉、荸薺和白菜比例,減少肥肉量,口感佳又不失美味;年糕或蘿蔔糕要薄切後乾煎,淺嚐又不易過量,都是「去肥」小撇步。

此外,5顆杏仁、10顆開心果熱量就達45大卡,糖果單顆熱量約為10至20大卡,1罐啤酒也有200至300大卡,一口接一口也吃進高熱量,閤家歡聚或是朋友相約走春,每一口都不可不慎。1060128

(中央社記者黃兆平紐約18日專電)川普即將就任美國總統,各界摒息觀察外交政策變革,但連資深專家都摸不透他的思維或做法。亞洲協會美中關係中心主任夏偉甚至以「美國毛澤東」、「孫悟空」來形容川普。

這位美國知名的中國問題專家認為,川普反體制、反傳統的革命個性,如同中國大陸毛澤東搞文化大革命一般,顛覆既有、創新事物。

另外,從川普去年選舉以來,夏偉(OrvilleSchell)也觀察到川普可能以為自己是齊天大聖孫悟空,可以飛、可以大鬧天宮、可以有72變的法力,但要變到哪裡去,沒有人知道。

亞洲協會(Asia Society)今晚舉行座談會,由夏偉與長期關注中國經濟及情勢發展的紐約榮鼎企業諮詢公司(Rhodium Group)創辦人羅森(Daniel H. Rosen)對話討論川普的中國政策與美中關係,吸引滿場觀眾。

談及川普可能檢討「一中政策」及台灣議題時,夏偉認為,川普把台灣當作與中國的談判籌碼,加拿大魁北克、北愛爾蘭皆曾觸及獨立,獨立聽起來雖符合邏輯,但假若台灣要獨立,中國大陸立場很重要。

羅森強調,台海兩岸和平關係非常關鍵,川普一旦採取對抗策略,台灣2300萬人民財產安危可獲保障?到底川普的一中政策談話是風向球、試探、還是政策真正改變,存在未知數。

兩人都認為,川普的外交政策或美中關係充滿高度不確定性,外界從推特看到川普的推文,但不知道他心裡確實想什麼?目前推論都不夠成熟,有必要持續觀察川普上任後3個月或半年的立場及言行。

夏偉說,川普深知過去數十年發展下來,美中關係確實存在不平衡,想把它拉回來,但要取得平衡是很大的挑戰。他反諷川普是背包客要打電話邀中國領導人習近平坐下來談?還是造艦護美?還是繼續當「推特總統」?

對美亞太政策,夏偉指出,自二戰以降,包括日韓菲等亞洲盟邦都支持美國,越南關係也獲改善,但因川普的不確定性讓亞洲諸國產生擔憂,他們期盼美國繼續支持,但又想與中國交往,不確定性就存在危預訂渡假村險。

面對亞洲新情勢,夏偉建議川普首要關注北韓核武危機,還有中國與日本之間的紛爭。1060119

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